Comment choisir un bon Calvados ?

La pomme est consommée par toutes les tranches d’âge sous diverses formes. Celles issues des vergers de Normandie ne sont pas toutes croquées, certaines sont fermentées puis distillées pour devenir du calvados. Avant d’être commercialisée, l’eau-de-vie passe un séjour en fût de chêne où elle devient mûre et raffinée. En fonction du nombre d’années de vieillissement et du mode de distillation, chaque bouteille de calvados a des goûts et arômes uniques et doit être dégustée à certaines occasions pour être appréciée à sa juste valeur.

Voici quelques critères pour reconnaître celle qu’il faut pour le plaisir de vos papilles gustatives et celles de vos convives.

L’origine et le mode de distillation du Calvados

Bien que leurs contenus soient élaborés à partir du cidre, chaque bouteille de calvados a ses propres caractéristiques inscrites sur son étiquette. Vous pouvez vous y référer pour acheter du calvados en normandie afin de choisir une bouteille dont les saveurs sont adaptées à l’usage. En effet, les informations telles que l’appellation du Calvados figurent généralement sur l’étiquette.

Le nom indique la zone géographique de provenance et le processus d’élaboration de l’eau-de-vie.

Comment choisir un bon Calvados ?

Il existe trois différentes appellations des Calvados :

  • l’appellation Calvados AOC : pour l’eau-de-vie de cidre provenant de Basse et de Haute-Normandie ainsi que de quelques communes limitrophes de la Mayenne et de la Sarthe. Elle est issue d’une distillation unique dans un alambic à colonnes. Les calvados AOC jeunes sont connus pour leurs notes fruitées et ceux plus vieux pour leurs notes épicées
  • l’appellation Pays d’Auge AOC : pour l’eau-de-vie de cidre conçue en pays d’Auge. Ce spiritueux est distillé doublement dans un alambic à repasse traditionnel. Il est d’une qualité naturelle qui permet d’apprécier la finesse, la douceur et la longueur du goût de l’eau-de-vie
  • l’appellation Domfrontais AOC : pour l’eau-de-vie de cidre fabriquée dans la partie sud-normande, le Domfrontais. Elle est obtenue à partie d’une combinaison d’au moins 30 % de poire et de pommes à cidre distillée une fois dans un alambic à colonnes. Les calvados Domfrontais ont une saveur originale d’épices été avec des notes torréfiées

L’âge du Calvados

Le cidre distillé vieillit en fût de chêne durant au moins deux ans avant d’être commercialisé. Pendant ce temps, il devient plus doux et acquiert de nouvelles saveurs. Il perd également du volume et devient moins alcoolisé (la part des anges). La coloration et les arômes de l’eau-de-vie évoluent au fil du temps.

Comment choisir un bon Calvados ? #2

Ainsi, les arômes de pommes fraîches des jeunes calvados laissent place à d’autres, plus complexes et épicés.

Vous pouvez reconnaître l’âge du Calvados à certaines mentions inscrites sur l’étiquette :

  • VS (Very Spécial) ou Trois étoiles : jeune eau-de-vie de pommes vieillie de deux ans minimum
  • Vieux ou Réserve : il s’agit de Calvados vieilli au moins trois ans en fût
  • VO (Very Old), Vieille Réserve, VSOP (Very Spécial Old Pale) : il s’agit de Calvados vieilli au moins quatre ans en fût de chêne
  • Hors d’Âge, XO (Extra Old), Très Vieille Réserve : il s’agit de calvados âgé d’au moins 6 ans
  • Millésime : c’est un assemblage d’eau-de-vie de pommes d’une même année de récolte et d’une même distillation. L’année est précisée sur l’étiquette
  • Calvados Christian Drouin - Calvados Millésime 1980 42% 70cl - Made in Calvados
  • Comte Louis de Lauriston - Calvados Millésime 1988 42% 70cl - Made in Calvados
    ✔️ Calvados Millésime 1988 ✔️ Vieillisement en fût de chêne à Calvados ✔️ Fabriqué en Normandie ✔️ Distillerie: Comte Louis de Lauriston ✔️ Bouteille de 70cl avec un taux d'alcool de 42%

Les mode de dégustation du Calvados

Le célèbre spiritueux aux origines normandes se déguste de diverses manières à différentes occasions. Il est primordial de tenir compte de l’usage auquel il est destiné pour choisir votre bouteille de calvados.

Comment choisir un bon Calvados ? #3

Pour un cocktail

Les notes fruitées du Calvados et ses couleurs font de lui un composant de choix pour les cocktails. De plus en plus de cocktails à base de Calvados sont servis dans les bars et aux fêtes. Le calvados AOC jeune (VS) est bien indiqué pour ce type de dégustation. Il apporte la jeunesse, la pomme, un goût fruité intense et de l’alcool au breuvage, et sa distillation simple favorise le mixage.

  • Kit de mixologie pour barman : lot de 10 outils de barman avec support en bambou élégant et shaker à martini - argenté
    Contient tout ce dont vous avez besoin (sauf l’alcool) : Ensemble de 10 accessoires pour barman de qualité supérieure. Vous pourrez préparer des cocktails impressionnants pour vos invités. Que vous soyez barman amateur ou un gourou professionnel des cocktails, que vous installiez un bar à la maison ou au travail, notre kit de mixologie est parfait pour vous. Le moyen le plus cool de ranger et d'exposer vos accessoires de mixologue : Support en bambou respectueux de l'environnement (breveté), soigneusement conçu pour garder vos accessoires de bar organisés et accessibles à tout moment. Plus de désordre dans vos tiroirs et armoires de cuisine. Faites étalage de votre magnifique kit à cocktails avec ce support de rangement unique en bambou. Vous capterez certainement l'attention de vos invités. Le cadeau parfait pour les amateurs de cocktails : Kit pour barman de qualité supérieure avec un élégant support en bambou, le tout emballé dans une boîte cadeau élégante. Votre destinataire sera ravi comme un enfant dans un magasin de bonbons. En outre, pour rendre les choses vraiment délicieuses, nous incluons un catalogue de cocktails en ligne (français non garanti). Solide et résistant : Ensemble à cocktails avec shaker à martini de qualité supérieure et robuste. Ce kit d'accessoires pour bar est fabriqué dans un alliage d'acier inoxydable : SS304 et SS430. Aucune inquiétude à avoir : tous les accessoires passent au lave-vaisselle. Vous n’aurez pas à vous fatiguer avec ce kit de barman professionnel. - - - - - -
  • Meinl Cocktail Cajon Kit w. Pickup
    Meinl Cocktail Cajon Kit w. Pickup, Batterie cajon, Kit de cajon cocktail acoustique avec micro, Surface de frappe en bouleau de la Baltique, Corps bouleau de la Baltique, Jouable avec les mains ou avec des balais, Chaque Cajon Tap est équipé d'un micro piézo et d'une sortie sur Jack 6,3 [email protected]+*Composition du kit:*, Cajon cocktail avec micro, Pick-up Tom Tap avec L-Rod, Pickup Snare Tap avec L-Rod, Pickup Bongo Cajon Tap incl.L-Rod, Balais Husk SB307, Pédale de grosse caisse TMBP, Batte de grosse caisse CPB4, Splitter

Pour la cuisine

Goûts intenses et complexes, notes fruitées, puissance et longueur des saveurs dans la bouche sont autant d’atouts qui placent le calvados au centre de plusieurs recettes de la cuisine normande. Le calvados Pays d’Auge VSOP est recommandé pour bien profiter des arômes de pommes confites en cuisine.

Pour un apéritif

Dégusté en apéritif, le cidre distillé éveille et apprête les papilles aux repas. Optez pour un Calvados AOC (Vieux ou Réserve) ou un Calvados Appellation Domfrontais AOC du même âge pour bien profiter des notes fruitées marquées.

Pour un digestif

Le calva à la réputation d’être un excellent digestif. Il est généralement servi avec une de sorbet à la pomme pour le trou normand et est particulièrement recommandé pour accompagner les desserts à la pomme ou au chocolat. Un vieux Calvados Pays d’Auge (VO, VSOP, Vielle Réserve ou XO) ou un millésime unique ferait l’affaire.

  • Verre à eau Tiki Pineapple de Libbey - 510 ml / 51 cl - 6 pièces - Forme amusante - vont au lave-vaisselle – qualité supérieure
    CONTENU DE L’EMBALLAGE : Avec cet ensemble de verres en forme d'ananas, vous inviterez les tropiques dans votre maison. Libbey propose le verre à eau Tiki Pineapple en lot de 6 verres identiques, fabriqués en verre de haute qualité. Les verres sont emballés dans une boîte en carton entièrement recyclable. L'emballage contient également une notice avec des informations quant à la façon d'utiliser les verres de manière optimale. UTILISATION : Ce verre peut être utilisé comme verre à cocktail, mais aussi comme verre à eau ou à jus. Quel que soit votre choix, ce verre à boire en forme d'ananas rend votre boisson plus rigolote. Fini de boire ? Mettez simplement le verre au lave-vaisselle. DIMENSIONS ET POIDS : Les six verres ont une hauteur de 140 mm, une profondeur de 80 mm et une largeur de 80 mm. Ils ont un volume de 51 cl, ce qui correspond à un contenu de 17 onces (oz). COLLECTION : Le verre à cocktail de ce lot de 6 verres identiques fait partie de toute une ligne de la marque Libbey. La ligne s'appelle la collection Tiki. En plus de ce verre à cocktail, cette collection se compose d'un verre à boire pour diverses boissons. Ce type de verre, appelé Tiki Split, a un motif joyeux imprimé dans le verre. PARTICULARITES : Le verre (à cocktail) Tiki Pineapple est fait de verre de haute qualité et va au lave-vaisselle. De plus, il ne contient aucun métal et est donc entièrement recyclable. Cela en fait un choix durable et judicieux si vous considérez qu'il est important de savoir comment la nature se développera dans un proche avenir.
  • Piercing Street Piercing nombril verre cocktail
    Bijou piercing pour nombril, avec un pendentif représentant un verre à cocktail.