7 notions de bases sur la conservation du vin

La plupart des vins se dégustent mieux quelques années après leur parution. Si vous souhaitez acheter des vins à maturité, vous devriez vraiment envisager d’investir dans un stockage de qualité professionnelle, comme une cave à vin enterrée.

Si vous ne disposez pas de cave à vin enterrée, suivez ces quelques conseils pour conserver votre vin.

7 notions de bases sur la conservation du vin

Gardez-le au frais

La chaleur est l’ennemi numéro un pour le vin. Les températures supérieures à 20 ° C feront vieillir un vin plus rapidement que ce qui est habituellement souhaitable. Et s’il fait beaucoup plus chaud, votre vin peut devenir « cuit », ce qui donne des arômes et des saveurs plats. La plage de température idéale se situe entre 14 ° C et 18 ° C.

Evitez les variations de températures

Il est plus important d’éviter de conserver votre vin dans des endroits soumis à des variations de température rapides, extrêmes ou fréquentes. En plus des arômes cuits, l’expansion et la contraction du liquide à l’intérieur de la bouteille peuvent faire sortir le bouchon de liège ou provoquer des infiltrations.

Privilégiez un endroit sombre

La lumière, en particulier celle du soleil, peut poser un problème pour le stockage à long terme. Les rayons UV du soleil peuvent dégrader et vieillir prématurément le vin. Il s’agit de l’une des raisons pour lesquelles les vignerons utilisent des bouteilles en verre coloré. La lumière provenant d’ampoules domestiques n’endommagera probablement pas le vin lui-même, mais peut faire pâlir vos étiquettes à long terme.

Pensez à un endroit humide, mais pas trop

Idéalement, les vins devraient être conservés à un taux d’humidité de 70%. Un taux d’humidité compris entre 50% et 80% est considéré comme bon, mais vous devez placer une casserole d’eau dans votre près de vos bouteilles pour améliorer les conditions. À l’inverse, des conditions extrêmement humides peuvent favoriser l’apparition de moisissures. Cela n’affectera pas un vin correctement scellé, mais peut endommager les étiquettes. Un déshumidificateur peut résoudre ce problème.

Conservez les bouteilles horizontalement

Traditionnellement, les bouteilles sont stockées sur le côté afin de garder le liquide contre le liège. Si vous envisagez de boire ces bouteilles à moyen ou à moyen terme, ou si les bouteilles ont des fermetures alternatives (capsules à vis, bouchons en verre ou en plastique), ce n’est pas nécessaire. Le rayonnage horizontal est un moyen peu encombrant de stocker vos bouteilles, et il ne peut en aucun cas nuire à vos vins.

Choisissez un endroit stable

Les vibrations pourraient endommager le vin à long terme, en accélérant les réactions chimiques dans le liquide. Certains collectionneurs s’inquiètent même pour les vibrations subtiles causées par les appareils électroniques. Des vibrations importantes pourraient éventuellement perturber les sédiments dans les vins plus âgés et les empêcher de se déposer.

Quel est l’endroit idéal pour conserver les bouteilles ?

Si vous ne possédez pas de cave, vous pouvez improviser avec de simples supports dans un endroit sûr. Éliminez votre cuisine, votre buanderie ou votre chaufferie, où la chaleur risque d’affecter vos vins, et recherchez un emplacement qui ne soit pas directement exposé à la lumière.

Peut-être avez-vous un placard peu utilisé ou un autre espace de stockage vacant qui pourrait être réutilisé pour stocker du vin ? Si vous ne disposez pas d’un espace approprié, vous pourriez envisager d’investir dans la construction d’une cave à vin ?

Un autre conseil des collectionneurs :  quel que soit le chiffre auquel vous songez pour la capacité de la bouteille, doublez-le. Une fois que vous avez commencé à collectionner des vins à boire plus tard, il est difficile de vous arrêter.